儿童需要什么食物，什么食物应该避免?

我儿子凯文三岁的时候，他发现了一颗绿豌豆。他用手指把它捡起来，把它翻过来。它看起来很好!然后他把豌豆塞进鼻子里。有趣。蔬菜是乐趣!他用另一颗豌豆把第一颗推上了更高的地方。然后另一个。又有一颗豌豆跟着前三颗豌豆进了凯文的鼻子——而且这不是最后一颗!凯夫直到吃了五颗豌豆才满意——在他鼻子里! Later, in the emergency room, after they'd removed the peas, Kev's older brother Garrett, with a sweet twinkle in his eye, called Kevin a pea-brain!!! When I say that kids need vegetables, I mean they need to eat vegetables -- by mouth.

很难针对快餐儿童的饭菜 - 咸，脂肪食品，快速服务，在一个明亮，令人兴奋的地方 - 他们配有玩具！毫无奇迹，快餐餐厅旅行已成为美国大多数学龄前儿童的美食喜悦的巅峰。但在这里，在这些快餐店，孩子们错过了重要的营养素，并用他们不需要的东西填充他们的肚子（和动脉）。我们需要非常清楚他们需要的东西以及他们没有什么，以避免被垃圾食品电流被击倒。

儿童确实需要全谷物。他们确实需要新鲜的水果和蔬菜。他们确实需要一种钙的来源来帮助他们成长的骨骼。他们确实需要健康的蛋白质来源，可以从鱼、家禽、蛋、肉或植物来源。这些食物给他们提供维生素、矿物质和构建高质量身体所需的微量元素。

孩子们不需要吃大量的糖。在19世纪，美国人平均每年消耗12磅糖。然而，到1975年，在精制食品工业取得巨大成功之后，12磅跃升至全球领先的每年118磅，到1990年再次跃升至人均137.5磅(男性、女性和儿童)。(粮食消费、价格和支出，美国农业部，1991年)。

糖摄入对儿童行为的影响是儿科的热烈讨论的话题。父母和教育工作者经常抗争于糖和其他碳水化合物摄入可以显着影响儿童的行为，特别是它们的活动水平。另一方面，医生们研究了对糖摄取的受控研究，并没有发现饮用大量糖的儿童的低血糖或其他血糖异常。

一篇有趣的文章出现在1996年2月的儿科杂志。与其他研究团队相比，耶鲁大学的威廉·德拉堡，耶鲁大学的领导者，儿童营养领导者，报告了对儿童葡萄糖负荷的响应比成年人更明显。

一般认为，随着血糖水平下降，肾上腺素代偿释放发生。当血糖水平低于正常时，所产生的情况称为低血糖。伴随这种症状的体征和症状包括颤抖、出汗、思维和行为改变。

Tamborlane和他的同事证明，在儿童体内肾上腺素释放的葡萄糖水平高于成人。在儿童中，它发生在血糖水平不会被认为是低血糖。这种肾上腺素高峰出现在进食后约4小时。作者认为，问题不在于糖本身，而在于高度精炼的糖和碳水化合物，它们进入血液的速度很快，导致血糖水平波动更快。

给你的孩子一份含有纤维的早餐(如燕麦片，碎小麦，浆果，香蕉，或全麦煎饼)应该保持肾上腺素水平更稳定，使学校一天更美妙的经历。在她或他的午餐盒里装上美味的、含纤维的零食(比如全麦面包、桃子、葡萄或其他各种新鲜水果)，可能会让在家的下午变成一个快乐的下午。

精制糖也会影响胰岛素的控制，而胰岛素的控制决定了他们将在余生储存多少脂肪。当我还是个孩子的时候，我经常吃呼噜噜、Twinkies Twinkies和叮咚，因为我的母亲，像那个时代的许多人一样，想给她的孩子们好吃一顿。现在想到这一点我们都不寒而栗。

糖不仅存在于糖果或垃圾谷物中。它几乎无处不在。当你看标签的时候，你会发现几乎每个标签上都有糖，蔗糖，葡萄糖，葡萄糖，山梨醇，或者玉米糖浆。天然食品中越简单的食物含糖量就越少。

果汁含有大量单糖，但纤维不多。许多人认为果汁是健康食品。这根本不是真的。少量食用也不错，但它们主要是一种从某种物质中获取大量热量和一些营养物质的方式，既不饱腹，也不获得所需的纤维。每天喝超过12盎司果汁的儿童比那些不喝的更矮更胖。

水果含有大量的糖，但它是以人体需要的形式存在的。不要吃糖衣早餐麦片，试试浆果麦片。大多数孩子都喜欢这样。它们很享受这种食物，而且还能保持健康。

儿童不需要大量的精制白面粉。再次，在本世纪，白面粉已成为我们饮食的主要部分。这种简单的碳水化合物在我们的身体上行动，如白糖 - 空的卡路里，破坏能量水平和胰岛素水平并增加体脂。糖尿病的风险随着白面包，白米，土豆泥和法式炸土豆的消费而增加（美国医学协会，1997年2月12日）。白面粉很容易用全谷物面粉替换。全谷物谷物可以取代由白面粉制成的早餐谷物。哪个是全谷物谷物？特殊k？产品19？玉米片？ Cream of Wheat? No. No. No. But the following are: Cheerios, Raisin Bran, Total, Wheaties, Spoon-Size Shredded Wheat, Grape Nuts, and oatmeal. When selecting among whole-grain cereals, try to minimize sugar and chemical additives.

儿童确实需要纤维。他们需要年龄加上每天5到10克的纤维(也就是说，3岁儿童每天需要8到13克;18岁的人每天需要23到28克;18岁以上的成年人每天需要25至35克)。膳食纤维是最佳健康的必要条件(儿科，1995年补充)。在美国，大多数儿童得到的营养远远低于他们的需要。白面零食、面包和谷物是罪魁祸首。纤维存在于蔬菜、水果和全谷物中。

不要让产品的名字欺骗你。像Pepperidge农场一样的名称冰球七粒，Multigrain Cheerios，以及Arnold Bran'ola坚果谷物面包的声音像它们一样由全谷物面粉制成。不。然而，阿诺德国家小麦和Pepperidge农场自然全谷物收缩谷物面包是。Nabisco减少的脂肪枝条和小麦叮咬主要是全小麦。麦斯沃思饼干不是！

检查一下面包和饼干配料表上的第一种配料。应该是“全麦”或者其他的全谷物，比如燕麦。“小麦粉”或“强化小麦粉”不是你要找的——它们本质上是普通白面粉。

如果标签上写着“全麦制成”或“全麦制成”，那就值得怀疑了!通常这种产品都是用精制的白面粉加上一点全麦来糊弄你!前面的标签很容易欺骗人。这些面包主要由精制面粉制成:

• 碾碎的小麦
• 杂粮
• 燕麦麸
• 燕麦片
• Pumpernickel.
• 黑麦
• 七个麸皮（或十二个麸皮）
• 七粒(或九粒)
• 扔石头
• 小麦
• 惠匹莓
• 全麸(麸皮是谷粒的外层)

（资料来源：营养行动Healthletter，科学中心在公共利益，1997年3月）这些名字足以让您认为制造商正在愚弄我们的思考，他们的产品在他们的情况下是健康的。

儿童不需要大量的脂肪——尽管脂肪本身并不是大多数人认为的罪魁祸首。脂肪和简单的碳水化合物(如糖、白面粉、白米或土豆)结合在一起比单独脂肪危险得多，因为脂肪由身体处理是如此不同。炸薯条、薯片、芝士汉堡、白面小面包、甜甜圈、糖果棒等都特别糟糕。在蔬菜上涂黄油比在白吐司上涂黄油对我们的健康有益得多。儿童不需要氢化的任何东西。这些人造脂肪在杂货店货架上随处可见，但在自然界中却找不到。诚实地看一看你的孩子在吃什么是有好处的。

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